مسابقه آشپزی غذاهای ایرانی

غذاهای جهانی - اسرار آشپزها

در این مقاله اسرار سرآشپزهای سراسر جهان را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. اما اول ، شما باید درک کنید که چه کسی یک آشپز است؟ رازهای او با ترفندهای معمولی آشپزی چه تفاوتی می تواند داشته باشد؟

سرآشپز برترین حرفه ای است که بسیاری از آشپزها برای آن تلاش می کنند. یک آشپز می تواند در هر یک از مناطق آشپزخانه ، اشتها آور ، غذای اول ، غذای دوم ، کباب پز ، دسر و غیره کار کند ، در حالی که آشپزهای معمولی دارای تخصص و جهت باریک خود در آشپزخانه هستند.

تفاوت ساده یک آشپز با یک آشپز:

  • آشپز در هنر آشپزی و همچنین خلاقیت آموزش دیده است نوآوری در فهرست ، تهیه و ارائه ، در همه زمینه های آشپزی کار می کند ؛
  • سرآشپز یاد می گیرد به اصول پخت و پز مسلط شود ، او در یک جهت خاص کار می کند ، معمولاً مستقیم راهنمایی از آشپز.
غذاهای جهانی - اسرار آشپزها

ما رازهای آشپزهای حرفه ای را که هر آشپز خانه می تواند استفاده کند با خوانندگان خود به اشتراک می گذاریم.

محتوای مقاله

راز آشپز ایتالیایی - ماکارونی را به مدت 4 دقیقه بپزید!

غذاهای جهانی - اسرار آشپزها

آبی که ماکارونی در آن جوشانده می شود ابتدا باید حداقل 3 دقیقه بجوشد ،سپس باید آن را نمک بزنید ، سپس رب را اضافه کنید.

روی بسته بندی ماکارونی 10 دقیقه می گوید ، ما 4 تا می پزیم؟ راز ساده است. برای اینکه ماکارونی طعم غنی داشته باشد ، به مدت 4 دقیقه در آب جوشانده می شود و سپس 10 دقیقه دیگر به طور مستقیم در سس پخت را ادامه می دهیم ، همچنین چند قاشق غذاخوری آب ماکارونی به آن اضافه می کنیم.

سس: (گوجه فرنگی در آب خود ، روغن زیتون ، سیر ، ریحان تازه ، نمک)

راز و آجر آشپز ایتالیایی در آشپزخانه

غذاهای جهانی - اسرار آشپزها

برای پخت مرغ سرخ شده در اجاق از آجر جامد واقعی که با فویل پیچیده شده استفاده می شود. چهارم مرغ ، نمک ، فلفل و کره را بگیرید. در یک ماهیتابه داغ قرار داده ، با یک آجر پایین فشار داده و داخل فر قرار دهید تا نرم شود. گوشت نرم و آبدار خواهد بود و پوسته آن ترد خواهد بود. از آجر در آشپزخانه خود استفاده کنید!

راز آشپز آمریکایی و فلفل سیاه بو داده

غذاهای جهانی - اسرار آشپزها

به منظور آشکار سازی و تقویت عطر دانه های سیاه فلفل ، باید آن را در ماهیتابه ای که از قبل گرم کرده اید ریخته و برای چند ثانیه روی آتش گرم کنید. عطر آن روشن خواهد شد و فلفل به راحتی در آسیاب خرد می شود.

راز آشپز فرانسوی و راز سیب زمینی له شده کامل

غذاهای جهانی - اسرار آشپزها

موادی که به سیب زمینی آب پز اضافه شده اند باید در یک دما باشند تا پوره عالی (نه تنها برای طعم ، بلکه برای سرو) نیز درست شود. در حالی که کره به راحتی ذوب می شود ، شیر باید گرم شود (یا حتی گرم شود) تا رنگ غنی به پوره داده شود. راز سرآشپز: نسبت وزن سیب زمینی تمام شده به کره در یک پوره ایده آل 7: 2 است. برای سیب زمینی له شده کامل ، پخته شده و نه پخته شده.

سرآشپز آمریکایی راز گوشت برشته شده

غذاهای جهانی - اسرار آشپزها

اگر گوساله سخت را دوست ندارید ، آن را با سس مایونز مارینز کنید تا نرم شود. گرچه این ممکن است عجیب به نظر برسد ، اما به طعم گوشت صدمه نمی زند. استفاده از اسید در ماریناد به شکل سرکه یا آب لیمو طعم گوشت را از بین می برد. اگر گوشت را مستقیماً از یخچال برای سرخ کردن برداشته اید ، از بیرون می سوزد و در داخل گرم نمی شود. گوشت برای سرخ کردن باید در دمای اتاق باشد. بگذارید گوشت به مدت 2 - 3 ساعت در دمای اتاق دراز بکشد. گوشت منجمد کاملاً در محفظه فوقانی یخچال ذوب شده و سپس در دمای اتاق استراحت می کند.

راز سرآشپز: شما باید گوشت را در یک تابه و بدون پوشش نچسب به یک پوسته سرخ کنید. پوشش نچسب به هر شکل - از ایجاد پوسته روی غذاهای سرخ شده جلوگیری می کند. می توانید یک ظرف چدنی ، یا یک ظرف ته ضخیم ساخته شده از غیرزنگ زدگی فولاد.

راز شراب آشپز فرانسوی

غذاهای جهانی - اسرار آشپزها

در بسیاری از دستور العمل های مدرن ، شراب بخشی از یک سس یا ماریناد است. اما اگر به کمی شراب نیاز داشته باشید و هر بار باز کردن یک بطری جدید بسیار گران است ، چه می کنید؟

راز آشپز: می توانید شراب یا مخلوطی از شراب و ادویه را در قالب های یخ منجمد کنید. در این صورت شما همیشه یک ترکیب معطر به ماریناد یا سس خود در دست خواهید داشت ، و این راز باعث صرفه جویی در وقت و بودجه شما می شود.

راز آشپز روسی و تهیه صحیح گوشت چرخ کرده

غذاهای جهانی - اسرار آشپزها

غذاهای گوشت چرخ کرده در تمام دنیا بسیار محبوب هستند. گوشت چرخ کرده صحیح را می توان از مخلوطی از انواع مختلف گوشت (گوشت خوک / گوشت گاو) یا در یک نسخه تهیه کرد.

راز آشپز: به گوشت چرخ کرده و یک قاشق غذاخوری تخت به ازای هر کیلوگرم گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه ادویه اصلی گوشت چرخ کرده هستند ، با این وجود مقداری پودر سیر خشک و ریشه خشک شده کرفس به آن اضافه کنید تا طعم گوشت بهتر شود.

محصولات تهیه شده از چنین گوشت چرخ کرده بسیار آبدار و معطر خواهند بود.

راز بورچت از آشپز روسی

رنگ زیبای گل گاو زبان پایه و اساس آن است ، همراه با طعم و مزه غذا بسیار مهم است.

راز پخت و پز: چغندرها باید پوست آن را جدا کرده و در ابتدای سوپ به همراه گوشت در آن را به طور کلی در آب قرار دهند. وقتی آبگوشت ، گوشت و چغندر پخته شود ، باید آنها را بردارید ، آب گوشت را باید از طریق غربال ریخته و فیلتر کنید. در مرحله بعدی ، بورچ را طبق معمول بپزید و در انتهای پخت ، چغندر پخته و پخته را به آش پخته شده اضافه کنید. جوشیدن طعم و مزه نوعی خاص بودن است ، رنگ بسیار عالی است.

غذاهای جهانی - اسرار آشپزها

راز دیگری برای پانسمان كردن گل چغندر برای طعم و رنگ غنی: چغندر خام را با رنده خرد كنید یا در مخلوط كن خرد كنید تا پوره شود ، روی صافی بگذارید ، روی كاسه ای بگذارید و با آبغور در حال جوشیدن از بورس بریزید تا حبوبات آن گرفته شود. (جرم چغندر در غربال) تقریباً بی رنگ نخواهد شد.

بعد از انداختن چند قطره آب لیمو در آن ، آب مایع حاصل از آب گوشت را داخل بورچ بریزید. رنگ و طعم بورچ عالی خواهد بود.

راز آشپزخانه شیرینی

هنگام پخت یک پای باز با میوه توت یا میوه ، ممکن است آب ریخته از آن خارج شود.

غذاهای جهانی - اسرار آشپزها

راز: مقداری ماکارونی را به صورت عمودی درون کیک قرار دهید (مانند شمع روی کیک). آب اضافی آزاد شده باعث افزایش ماکارونی می شود و بیرون نمی ریزد.

پس از پخت ماکارونی را بردارید.

راز کتلت های درست از آشپز روسی

اگر تصمیم دارید پت گوشت را بپزید ، نباید تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این باعث می شود ریزه کاری ها سخت تر شود. تخم مرغ برای تهیه نان و آب بعدی در غذاهای عمومی به گوشت چرخ شده وارد می شود (تخم مرغ این مواد افزودنی را بهم می چسباند) ، به منظور کاهش هزینه گوشت چرخ کرده و عملکرد محصول نهایی افزایش می یابد. با این حال ، تخم مرغ باید به ماهی چرخ شده اضافه شود ، این باعث افزایش ویسکوزیته ماهی خرد شده می شود.

غذاهای جهانی - اسرار آشپزها

قبل از سرخ کردن ، کتلت شکل گرفته را باید در یک لسیون (تخم مرغ + یک قاشق آب) غوطه ور کنید و سپس بسته به نوع گوشتی که کتلت از آن استفاده می شود ، در یک پاشش مناسب قرار دهید.

برای کتلت گوشت ، آبپاش می تواند آرد ، بلغور باشد ؛ برای کتلت مرغ ، استفاده از خرده نان ترجیح داده می شود. کتلت ها را می توان به صورت نسبتی (فقط آرد ، فقط تخم مرغ ، تخم مرغ + آرد) ، کاملاً نان شده (آرد + تخم مرغ + آرد سوخاری) و یا حتی نان دو برابر (2 برابر پخت کامل)

راز سرآشپز آمریکایی: چگونه ماهی را به طور مناسب سرخ کنیم

برای پخت فیله ماهی در ماهی تابه نچسب نچسب - روغن سرخ کردنی را مستقیماً به ظرف اضافه نکنید.

غذاهای جهانی - اسرار آشپزها

اگر فیله ماهی را مستقیماً در روغن سرخ کنید ، می تواند سفت شود ، می تواند بسوزد. بهتر است روغن را روی خود ماهی پهن کنید ، و قطعات روغنی را روی ماهیتابه بریزید. ماهی لطیف تر خواهد شد.

گران قیمت ترین غذاهای جهان که فقط پولدارها توانایی خریدنش رو دارند!

پست قبلی چگونه می توان به درستی با یک مرد ارتباط برقرار کرد؟
ارسال بعدی قوانین رژیم غذایی برای زخم معده