آموزش سس استيك (مرغ و گوشت) سس قارچ به سبك رستوران هتل اِوين(جوادجوادي)

قارچ خوک چیست؟

افراد بیشتری هستند که نه تنها قارچ خوردن بلکه جمع آوری آنها را دوست دارند. درست است که همه افراد نمی دانند کدام گیاهان سمی هستند و کدام یک نه. بنابراین ، بهتر است قبل از رفتن به شکار آرام ، خود را با قارچ هایی که در محل زندگی شما رشد می کنند آشنا کنید.

امروز ما فقط یک ساکن جنگل را در نظر خواهیم گرفت - قارچ خوک ، خواهیم فهمید که خوراکی است یا نه ، آیا ارزش استفاده از آن را در پخت و پز دارد.

محتوای مقاله

یافتن اطلاعات ، آیا خوک ها سمی هستند یا نه

به قارچ های خوک نیز معروف است dunky ، به نظر می رسد بی ادبانه است ، اما به نوعی آشنا است. آنها معمولاً به مقدار زیاد یافت می شوند و به صورت تازه و بعد از یخ زدن خورده می شوند.

قارچ خوک چیست؟

همین چندی پیش ، اطلاعات به نظر می رسید که خوک های نازک قارچ سمی هستند و نباید آنها را جمع آوری کرد. یک نظر وجود دارد که این گیاه حاوی مواد مضر است و اگر قارچ بیش از حد مصرف شود ، سموم در خون جمع می شوند و بر بدن ، به ویژه چشم تأثیر منفی می گذارند.

همچنین اعتقاد بر این است که پس از پخت و پز و سایر عملیات حرارتی ، خواص مضر محصولات از بین نمی روند.

نوع دیگری از قارچ - خوک چربی ، در طبیعت کمتر رایج است ، شکار معمولاً در آگوست-سپتامبر ، در همان مکان نسبت به سمی خود رشد می کند ، اما در آن هیچ سمی یافت نشد. یک ویژگی متمایز از گیاه خوراکی یک پای مخملی سیاه است ، تفاله آن متراکم است. خوک چربی طعم شیرینی دارد. هم به صورت تازه و هم برای تهیه غذاهای اول و دوم ، مخازن مصرف می شود.

به طور کلی ، می توان نتیجه گرفت که قهرمان امروزی ما نسبتاً خوراکی است: یک نوع قارچ به بدن آسیب نمی رساند ، در حالی که نوع دیگر می تواند بر اندام های بینایی تأثیر منفی بگذارد. بنابراین ، هنگام جمع آوری خوک ها ، مراقب باشید. و برای کسانی که مطمئن هستند که یک محصول خوراکی به خانه آورده اند ، بیایید در مورد چگونگی طبخ خوک خوک صحبت کنیم.

صحبت کردن در مورد نحوه نمک خوک

برخی از زنان خانه دار به راحتی قارچ های جمع آوری شده را شسته ، تکه تکه کرده و به فریزر می فرستند. اما خوک ها را می توان بسیار خوشمزه نمک زد. بیایید در مورد نحوه طبخ قارچ نمکی خوراکی صحبت کنیم.

برای نمک زنی شما نیاز دارید:

  • 1 کیلوگرم خوک ؛
  • 10 شاخه شوید ؛
  • برگ توت سیاه - 3 عدد ؛
  • دانه های فلفل سیاه - 5 عدد ؛
  • نمک - 50 گرم ؛
  • 5 حبه سیر

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

قارچ خوک چیست؟
  • قارچ ها را زیر آب قوی بشویید ، آلودگی قابل مشاهده را از بین ببرید ، سپس 5 ساعت در مایع نمک سرد خیس کنید ؛
  • وقتی زمان آن تمام شد ، خوک ها را در آبی که 5 دقیقه در آن خیسانده اند بجوشانید ، سپس مایع را به مایع جدید تغییر دهید ، 5 ساعت دیگر بگذارید تا خیس بخورد.
  • قارچ ها را به مدت نیم ساعت بجوشانید ، سپس با آب شیرین پر کنید ، بگذارید 5 ساعت بماند.
  • خوک ها را برای بار سوم به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
  • در یک قابلمه آب تازه بریزید و قارچ ها را بجوشانید تا نرم شوند ؛
  • محصول نهایی را در آبکش بریزید ، اجازه دهید آب اضافی آن تخلیه شود.
  • قارچ ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید و آنها را به این روش قرار دهید: یک لایه خوک ، روی یک لایه سیر ، فلفل ، برگ های خرد شده توت و نمک قرار دهید. سپس تکرار کنید ؛
  • بعد از آن ، آب جوش در شیشه ریخته می شود ، روی آن ظلم قرار داده می شود و به این شکل ظرف به مدت 3 ساعت باقی می ماند.
  • وقتی زمان تمام شد ، باید شیشه ها را با درب پلاستیک ببندید و آنها را به یک مکان خنک ، جایی که درجه حرارت بالاتر از 8 درجه نیست ، به نمک بفرستید. این یک ماه و نیم طول می کشد. سپس می توانید قارچ ها را بخورید.

آشپزی خوک ترشی

گزینه های آشپزی زیادی وجود دارد ، یک دستور العمل کلاسیک را در نظر بگیرید. برای ایجاد یک ظرف ،

را انتخاب کنید
  • 1 کیلوگرم قارچ ؛
  • چترهای شوید - 2 عدد ؛
  • 3 حبه سیر ؛
  • شکر و نمک هر کدام 1 قاشق غذاخوری ل
  • 3 برگ بو ؛
  • میخک - 3 عدد ؛
  • سرکه میز - 2 قاشق غذاخوری. ل. ؛
  • دانه های فلفل - 5 عدد ؛
  • آب تمیز - 1 لیتر.

بیایید شروع به تهیه ظرف کنیم:

قارچ خوک چیست؟
  • اولین کاری که باید انجام شود شستشوی خوک ها است. برای انجام این کار ، آلودگی های قابل مشاهده را از قارچ ها پاک کرده و پاک کنید ، سپس آنها را در یک حوضچه قرار دهید و آنها را با آب پر کنید. حداقل 30 دقیقه آنها را خیس کنید ، سپس با دستان خود را کاملا بشویید ؛
  • اکنون غارت خود را بازرسی کنید. اگر قارچ ها بسیار بزرگ هستند ، آنها را باز کنید. سپس در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید و بگذارید 24 ساعت بماند. توصیه می شود مایع را چند بار تغییر دهید ؛
  • صبح آب را تخلیه کنید ، مایع جدیدی به ظرف اضافه کنید ، به شدت نمک بزنید. اکنون محتویات ظرف باید حداقل 40 دقیقه جوشانده شود ؛
  • وقتی زمان تمام شد ، آب را تخلیه کنید و خوک ها را بشویید.
  • 60 دقیقه دیگر قارچ را خیس کنید ؛
  • در حالی که آنها خیس می شوند ، ماریناد را تهیه کنید: نمک و شکر را در 1 لیتر آب رقیق کنید ، سرکه اضافه کنید ، فلفل ، برگ بو و میخک اضافه کنید.
  • با استفاده از آبکش ، مایعات را از قارچ تخلیه کنید ، اجازه دهید آب اضافی آن تخلیه شود.
  • خوک ها را به گلدان بفرستید ، ماریناد را بریزید.
  • ظرف را روی گاز قرار دهید ، بجوشانید و بگذارید برای یک ربع ساعت بجوشد.
  • سیر و شوید خرد شده را با چتر به ظرف اضافه کنید ، همه چیز را به مدت 1 دقیقه بپزید و ظرف را از روی حرارت بردارید.

می توانید ظرف حاصل را ظرف یک هفته بخورید ، در صورت تمایل قارچ ها را در شیشه ها و غروب آفتاب قرار دهیدترک برای زمستان. به هر حال ، ارزش غذایی میان وعده حدود 70 کیلو کالری در هر 100 گرم است ، کاملاً کمی ، اما چقدر خوشمزه است.

این دستورالعمل های ساده برای تهیه خوک برای ذخیره سازی است. با لذت بپزید ، اشتهای خوبی داشته باشید!

دنبلان چی هست و خواص دنبال رو اگر بدانید!

پست قبلی چیل خون چیست و آیا این شرایط خطرناک است؟
ارسال بعدی مخزن کشت ادرار در دوران بارداری: نحوه آزمایش و رمزگشایی نتایج