طرز تهیه بامیه ایرانی دقیقا به سبک و مزه قنادی | Bamieh Recipe Persian

بامیه

به ندرت کسی در مورد بخش بامیه در قسمت اروپایی اوراسیا شنیده است ، در حالی که در آفریقا ، هند و آمریکای شمالی ، غذاهای بامیه را می توان آزادانه چشید.

محتوای مقاله

چه آیا این یک سبزی است؟

بامیه

به این سبزیجات متفاوت گفته می شود: انگشتان خانمها ، بامیه ، کویابو ، گومبو. از خانواده Malvaceae است ، گرما را دوست دارد ، یک گیاه یک ساله است. ارتفاع ساقه معمولاً 40-60 سانتی متر است ، اما نمونه هایی وجود دارد که به 1.5-2 متر می رسند.

گلها - ظریف و بزرگ ، که در زیر بغل برگها قرار دارند ، دارای رنگ ظریف زرد کرمی هستند. میوه ها در همان مکان رشد می کنند - از نظر ظاهری شبیه جعبه ای از شکل های 4-8 طرفه هستند - دانه ها در آنها رسیده می شوند.

میوه های بامیه با لوبیا یا فلفل سبز نیز مقایسه می شود - به طور کلی ، چیزی در این بین.

اخیراً ، پرورش بامیه به طور گسترده ای گسترش یافته است ، و سبزیجات بامیه به طور فزاینده ای در قفسه های فروشگاه ، تازه یا یخ زده یافت می شود. فقط هنگام خرید باید در نظر داشت که خواص مفید بامیه فقط به مدت 3 روز باقی می ماند. سپس غذاها خوشمزه باقی می مانند اما برای سلامتی بی فایده می شوند.

خواص درمانی

در گیاه بامیه ، سبزیجات و برگ های جوان برای غذا مناسب هستند - این یک کیفیت با ارزش برای پخت و پز است.

برای اهداف دارویی ، استفاده از میوه در موارد زیر توصیه می شود:

بامیه
  • برای زنان باردار در سه ماهه اول - اسیدفولیک کافی در 100 گرم میوه وجود دارد که مصرف روزانه را کاملاً پوشش می دهد ؛
  • در دیابت شیرین - مخاط گیاه و فیبر غذایی گومبو گلوکز اضافی را جذب می کند ، از جذب آن توسط بدن و دفع آن در سطح روده کوچک جلوگیری می کند.
  • برای ضایعات اولسراتیو دستگاه گوارش - مخاط غشای مخاطی را پوشانده و از تحریک اثرات اسید کلریدریک و صفرا جلوگیری می کند.
  • برای کاهش وزن - در 100 گرم محصول فقط 31 کالری وجود دارد.

اگر ترکیب شیمیایی را در نظر بگیرید ، می توانید در آن پیدا کنید:

  • ویتامین های گروه A و B ؛
  • اسید اسکوربیک ؛
  • پتاسیم ؛
  • پروتئین ها ؛
  • کربوهیدرات ها ؛
  • اسید فولیک ...

بامیه حملات آسم را کاهش می دهد ، به بهبودی از التهاب لوزه کمک می کند ، کلسترول بد را از بین می برد، دیواره های مویرگی را تقویت می کند ، توسعه آب مروارید را کاهش می دهد. با تشکر از مقدار مواد مغذی که به راحتی جذب می شوند ، ظروف بامیه به شما کمک می کند تا قدرت را از بین ببرید و از افسردگی خلاص شوید.

چگونه می توان یک محصول با ارزش را در باغ خود پرورش داد؟

بامیه

آنتون پاولوویچ چخوف اولین کسی بود که در پرورش گیاه کویابا تسلط داشت. امروزه او به اندازه کافی پیرو دارد. تهیه محصول در فضای باز مشکل ساز است - این گیاه گرما را دوست دارد. بنابراین ، کشت از طریق دانه های بامیه در گلخانه یا داخل منزل - روی طاقچه پنجره ترجیح داده می شود.

اگر شرایط فراهم شود و برنامه ریزی شود که گیاه در آینده در زمین باز کاشته شود ، لازم است مقدار زیادی کود آلی از قبل تهیه شود.

فقط باید به باغبانان آماتور هشدار داد - رشد نهال از بذر بسیار کند است. نتیجه - دانه های جوانه زده - زودتر از 2-3 هفته دیده می شود.

ابتدا ، آماده سازی قبل از کاشت انجام می شود. برای رشد بذر بامیه ، مقدار لازم را به مدت یک روز در آب گرم خیسانده و سپس در گلدان های پیت کاشته می شود. خاک باغ کلسینه شده و مواد آلی اضافه می شود. حداقل درجه حرارت برای فرود + 18-20 درجه سانتیگراد است. 3-5 دانه در یک گلدان کاشته می شود. نهال ها به محض اینکه حدود 5 سانتی متر قد دارند ، باید پیوند شوند.

بین بوته های جداگانه ، فاصله باید حداقل 30 سانتی متر باشد - ترجیحاً همه 50 باشد. گیاه مقاوم در برابر خشکی است ، اما باید به طور منظم آبیاری شود - در غیر این صورت کاشت خود زنده خواهد ماند ، اما میوه گره نخورد. خاک قبل از کاشت با کودهای فسفر از قبل تغذیه می شود. ایجاد شرایط آب و هوایی راحت بسیار مهم است - گرم ، اما بدون گرم شدن بیش از حد ، رطوبت ، اما بدون جاری شدن سیل ، شما همچنین باید دسترسی نور خوبی داشته باشید.

فاصله ردیف ها کنده شده است - شل شدن رطوبت بهتر را فراهم می کند و خصوصیات زهکشی خاک را افزایش می دهد. علف های هرز باید به موقع از بین بروند ، در غیر این صورت نهال ها از نشاط کافی برخوردار نیستند و حداکثر دسترسی نور به آنها فراهم نمی شود. میوه ها را می توان ظرف 2 ماه پس از کاشت برداشت کرد.

برداشت

بامیه

حداکثر طول مجاز غلافها تا 10 سانتی متر است. اگر آنها وقت کافی برای جمع آوری به موقع نداشتند ، بهتر است غلافها را برای رسیدن - برای بذرها بگذارید.

رنگ باید سبز روشن باشد و هیچ آسیبی نبیند. در صورت وجود لکه های قالب ، مناطق خشک - چنین میوه هایی برای غذا مناسب نیستند. در مناطق خشک ، تفاله ترش است ، گرم - این طعم ظریف ظرف را می شکند.

نمی توانید صبر کنید تا میوه بیش از حد رسیده شود. پس از آن فیبر اضافی در آن وجود خواهد داشت و ظرف حاصل از آن ناموفق خواهد بود.

ساخت gombo: دستور العمل های بامیه

برداشت - اکنون می توانید این محصول سالم را بپزید و از طعم اصلی لذت ببرید. قبل از تهیه ظروف ، موهایی که در سطح میوه یافت می شوند باید کاملاً تمیز شوند ، از قبل دستکش بپوشید - در غیر این صورت می توانید سوزانده شوید ،مثل گزنه.

استو گومبو

مواد لازم:

  • پیاز - 2 متوسط ​​؛
  • بامیه - 0.5 کیلوگرم ؛
  • گوجه فرنگی - 3 قطعه ؛
  • لیمو - 1/2 قطعه ؛
  • روغن نباتی - 5 قاشق ؛
  • ادویه جات ترشی جات - فلفل ساییده شده - می توانید جعفری تازه ، سرکه را مخلوط کنید.

آماده سازی:

بامیه
  1. بامیه به مدت 30 دقیقه در سرکه و آب خیسانده می شود - آب کافی برای پوشاندن کامل میوه ؛
  2. پیاز را ریز خرد کنید ، سرخ کنید ، به ماهیتابه ای که روی آتش است ، بامیه خرد شده ، فلفل قرمز ریز شده ، یک لایه لیمو و گوجه فرنگی روی آن اضافه کنید ؛
  3. بپزید تا پخته شود ؛
  4. قبل از سرو نمک و جعفری را مزه دار کنید.

گوشت بامیه

مواد لازم:

  • بامیه - 0.5 کیلوگرم ؛
  • گوشت چرخ کرده از هر گوشت - 0.25 کیلوگرم ؛
  • سیر - 3 شاخه ؛
  • آب گوجه فرنگی - 0.25 لیتر ؛
  • ادویه و روغن نباتی.

آماده سازی:

  • بامیه در روغن نباتی سرخ می شود. گوشت چرخ کرده با ادویه و سیر مخلوط می شود ، همه چیز به صورت لایه ای در یک گلدان گذاشته می شود - بامیه در بالا ، با آب گوجه فرنگی ریخته و در اجاق قرار می گیرد. به محض اینکه آب کاملا جذب شد ، ظرف آماده است.
بامیه

نیازی به جستجوی دستورهای ویژه برای پخت بامیه نیست. با ماهی ، هر نوع گوشت و مرغ بسیار مطابقت دارد ، می توان آن را آب پز ، خورشتی ، کنسرو شده ، در سالاد استفاده کرد.

یک نکته مهم وجود دارد - هنگام پخت و پز ، این سبزی تولید مخاط می کند. این تقریباً در سوپ ها دیده نمی شود و در غذاهای دارویی که برای بیماران مبتلا به ورم معده یا سابقه زخم اثنی عشر یا معده استفاده می شود بسیار ارزشمند است.

اما ممکن است افراد دیگر مخاط اضافی را دوست نداشته باشند.

برای جلوگیری از مخاط ، برش های بامیه با افزودن آبلیمو یا گوجه فرنگی روی حرارت زیاد سرخ می شوند. دانه های بامیه عطر لطیف و مطبوعی دارند - به خصوص با تفت دادن سبک افزایش می یابد. آنها نباید دور ریخته شوند - آنها ماده اولیه قهوه خوشمزه هستند. در صورت امکان ، حتما کاشت بامیه را روی طاقچه خود امتحان کنید.

این گیاه خوشمزه و سالم مطمئناً خواهش می کند. هیچ منعی برای استفاده از بامیه وجود ندارد ، به جز عدم تحمل فردی.

آموزش كامل طرز تهيه باميه به همراه شربت بار

پست قبلی چه چیزی را باید سوار قطار کرد؟
ارسال بعدی چگونه فوندوس در بزرگسالان و کودکان بررسی می شود؟