Baking Powder Soda جوش شیرین و بیکینگ پود

چگونه جایگزین بیکینگ پودر شویم؟

هنگام تهیه کالاهای پخته شده بدون مخمر ، بکینگ پودر غالباً به خمیر اضافه می شود - یک بکینگ پودر ، که ویژگی آن شکوه بخشیدن به محصولات نهایی است. چنین پودری در فروشگاه فروخته می شود ، اما اگر در زمان مناسب در دسترس نبود چه باید کرد؟ چه چیزی می تواند جایگزین بیکینگ پودر شود؟

چگونه جایگزین بیکینگ پودر شویم؟

تأثیر چنین پودر پزی بر اساس ترشح دی اکسید کربن است: حباب های گازی که در حین پخت آزاد می شوند ، خمیر را به طور مساوی بالا برده و در نتیجه - کالاهای پخته شده تمام شده کرکی و زیبا بیرون می آیند.

و در حال حاضر در نتیجه واکنش ترکیبات تشکیل دهنده پودر بیکینگ (نمک های اساسی و اسیدی) ، دی اکسید کربن خود تشکیل می شود. این پودر همچنین حاوی پرکننده ای است که از تعامل این اجزا با یکدیگر قبل از ورود به خمیر جلوگیری می کند.

استفاده از بیکینگ پودر آماده که در آن نسبت تمام اجزا به درستی مشاهده شود ترجیح داده می شود. اما اگر ناگهان آن را فراموش کردید یا نتوانستید آن را خریداری کنید ، و تعجب می کنید که چگونه بکینگ پودر را جایگزین کنید ، در این صورت است که جواب صحیح را پیدا خواهید کرد.

پودر پخت کلاسیک

ترکیب آن: جوش شیرین - 125 گرم ، تارتار - 250 گرم ، کربنات آمونیوم - 20 گرم و آرد برنج - 25 گرم. چنین مواد تشکیل دهنده ای به ندرت در آشپزخانه همه خانم های خانه یافت می شود ، به استثنای شاید نوشابه ، بنابراین آنها می تواند با مخلوطی از اجزای دیگر که به راحتی در دسترس همه قرار دارند جایگزین شود.

نحوه جایگزینی بیکینگ پودر

برای این منظور ، به نسبت مساوی: اسید سیتریک و نشاسته ، جوش شیرین ، آرد یا پودر قند ، یا مخلوط آن را مصرف کنید.

گزینه ها و نسبت های دیگری نیز وجود دارد:

چگونه جایگزین بیکینگ پودر شویم؟

  1. آرد (یا پرکننده دیگر) - 12 قاشق ؛
  2. نوشابه - 5 قاشق ؛
  3. اسید سیتریک - 3 قاشق غذاخوری.

یا

  1. پرکننده - 4 قسمت ؛
  2. نوشابه - 2 قسمت ؛
  3. اسید سیتریک - 1 قسمت.

شما می توانید با خیال راحت نسبت این مواد را آزمایش کنید ، مهمترین چیز این است که محصول نهایی طعم نوشابه نداشته باشد. این اتفاق می افتد اغلب وقتی مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد و به حدی باشد که بخشی از آن به سادگی واکنش نشان ندهد ، اما باقی بماند به شکل اصلی آن.

نکات مفید

هنگام تهیه بکینگ پودر خانگی ، باید فقط از مواد کاملاً خشک استفاده کنید تا واکنش اولیه در تماس با آب شروع نشود. اگر بیکینگ پودر با ذخیره تهیه شود ، نمی توان اجزای آن را مخلوط کرد ، بلکه به صورت لایه لایه درون ظرف ظروف چینی یا شیشه پاشید ، به طوری که معرف ها از هم جدا می شوند.

به عنوان مثال ، اولین لایه یک نوشابه است ، سپس یک لایه آرد ، و فقط پس از آن - اسید سیتریک. چنین بیکینگ پودر در یک مکان تاریک و تاریک و در یک ظرف ضد هوای ذخیره می شود.

چگونه جایگزین بیکینگ پودر شویم؟

می توانید بیکینگ پودر و فقط نوشابه را جایگزین کنیدغذای دوم ، اما به شرطی که خمیر حاوی موادی باشد که واکنش اسیدی دارند: محصولات شیر ​​تخمیر شده ، آب میوه ها ، پوره های میوه ای ، اسید سیتریک ، سرکه ، شکلات ، عسل و غیره.

در این حالت ، مقدار سودا به مرور تجربه می شود ، اما معمولاً حجم آن کمتر از مقدار بکینگ پودر مشخص شده در دستور العمل حدوداً دو برابر گرفته می شود.

همچنین ، بیکینگ پودر را می توان با نوشابه جایگزین کرد ، که با سرکه (اسید سیتریک) خاموش می شود ، زیرا سودا خود خمیر را خیلی خوب پف نمی کند ، حتی اگر حاوی مواد غذایی حاوی اسید باشد.

اما سودای خرد شده واقعاً تضمینی است که با ترشح دی اکسید کربن ، واکنش مطلوب با موفقیت اتفاق می افتد. علاوه بر این ، این عمل با استفاده از آن موضوع بحث و جدال شدید شده است.

برخی از خانم ها معتقدند که خاموش کردن آن خیلی بی معنی است ، زیرا از نظر آنها ، دی اکسید کربن حتی قبل از پخت خمیر از بین می رود.

دیگران می گویند که پس از ورود آن به خمیر ، واکنش ادامه می یابد ، مهمترین چیز این است که مقدار مناسب نوشابه را انتخاب کنید. خانم های خانه داری هستند که آن را خنک می کنند ، خمیر بیسکویت تهیه می کنند و در نسخه شنی آن را اصلاً خاموش نمی کنند.

بنابراین ، اگر در لحظه مناسب پودر شیرینی پزی را برای خمیر موجود در دست ندارید ، نیازی به ناراحتی ندارید: همیشه می توانید محصولاتی را که لزوماً در آشپزخانه شما وجود دارند جایگزین کنید.

خیلی بهتر از فروشگاه خواهد بود: خمیر همیشه از آن نرم است و کالاهای پخته شده بسیار خوشمزه هستند ، هیچ افزودنی شیمیایی ندارند و به خوبی ذخیره می شوند.

یک عامل مهم این است که بیکینگ پودر منزل سه برابر ارزان تر از خرید خریداری شده است ، برای برخی ممکن است به نظر برسد که چنین پس اندازهایی چندان محسوس نیستند ، اما هنوز هم نوعی پس انداز وجود دارد که سهم هر میزبان در بودجه خانواده اش خواهد بود.

با لذت بپزید و خانواده و دوستان خود را با شاهکارهای آشپزی خود خوشحال کنید!

Fluffy Pancake پینکیک با بافت نرم

پست قبلی پیتزا دریایی با ماهی تن: قوانین پخت و پز
ارسال بعدی چگونه می توان هنگام شروع حمله آسم برونش به فرد کمک کرد