حرفه ای ترین دستور تهیه آلو اسفناج با گوشت | بانوی با سلیقه

طرز پخت گوشت ژله ای

گوشت ژله خوراکی اجباری در هر جشن است. این ماده نه تنها بسیار راضی کننده و خوشمزه است ، بلکه بر مفاصل انسان نیز تأثیر مفیدی دارد.

طرز پخت گوشت ژله ای

گوشت ژله ای ، که می توان با ترب کوهی یا خردل به راحتی آن را تقویت کرد ، قبل از غذای اصلی به عنوان پیش غذا استفاده می شود.

Aspic گونه ای از آن است ، طعم آن کمی متفاوت است و عمدتا از ماهی ساخته می شود.

قبلاً فقط گوشت گاو ماده اصلی تشکیل دهنده گوشت ژله ای بود ، اما امروزه از طیف گسترده ای از محصولات تهیه می شود. شما نمی توانید تمام دستور العمل ها را بشمارید. برای قسمت گوشتی آن ، از گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوساله ، مرغ استفاده می شود.

از گیاهان ، ادویه های مختلف ، ادویه جات ، سبزیجات (پیاز ، هویج ، سیر ، کرفس) به عنوان مواد افزودنی طعم دهنده استفاده می شود.

با این حال ، مهمترین مواد تشکیل دهنده گوشت ژله ای ، ساق پا ، گوش ، سر گوشت گاو یا گوشت خوک است. این اجزا هستند که به تهیه ژله متراکم واقعی و بدون استفاده از ژلاتین کمک می کنند.

محتوای مقاله

نحوه ژله گوشت گاو را بپزید

مواد لازم:

  • گوشت گاو (روی استخوان) - دو کیلوگرم ؛
  • پیاز (پیاز) - دو سر بزرگ ؛
  • هویج - دو متوسط ​​؛
  • سیر - 2 سر ؛
  • برگ بو - دو برگ ؛
  • دانه های فلفل - چند نخود ؛
  • نمک - دو قاشق غذاخوری ؛
  • آب - چهار لیتر.

چه مقدار ژله گوشت گاو پخته شود

آماده سازی آن حدود هفت ساعت طول می کشد که زمان خالص کار آن یک ساعت و نیم است. در یک قابلمه ، شما باید گوشت ژله ای را برای مدت پنج ساعت ، در چند کوک (در حالت گوشت ) - حدود یک ساعت و نیم.

آشپزی

طرز پخت گوشت ژله ای
  • کاملاً با برس ، گوشت و استخوان های گوشت گاو بشویید ؛
  • درون قابلمه ای آب بریزید ؛
  • گوشت و استخوان را در آب قرار دهید.
  • بازیگرانخیابان را روی آتش آهسته قرار دهید ؛
  • نمک ، فلفل اضافه کنید ، با حرارت ملایم حدود 5 ساعت بپزید ، و به طور دوره ای کف آن را بریزید.
  • پیاز پوست شده و هویج ، لاوروشکا و فلفل را اضافه کنید.
  • نیم ساعت دیگر بپزید.
  • پیاز را از آبگوشت بردارید ، هویج هایی را که برای تزئینات نیاز داریم با احتیاط خارج کنید.
  • به مدت دو ساعت در جای خنک بگذارید تا خنک شود و چربی بالا را از بین ببرید
  • گوشت و استخوان ها را روی یک بشقاب پهن قرار دهید ، بگذارید کمی خنک شود.
  • آبگوشت را از صافی یا پارچه پنیری صاف کنید ؛
  • گوشت را از استخوان و غضروف جدا کنید.
  • سپس به الیاف تقسیم می شویم و طبق اشکال مرتب می شویم ؛
  • قسمتهای نرم غضروف را نیز می توان ریز خرد کرد ؛
  • سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، گوشت را بپاشید ؛
  • هویج ها را که از قبل به صورت دایره ای برش داده شده برای تزئین پهن کرده ایم ؛
  • گوشت را با آب گوشت بریزید ، بگذارید تا خنک شود.
  • وقتی خنک شد ، آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید ، یا بهتر است بگوییم ، به طور کلی ، یک شب.

ژله آماده است!

طبخ گوشت خوک و مرغ

طرز پخت گوشت ژله ای

اگر می خواهید ژله کلاسیک را امتحان کنید ، به شما خواهیم گفت که چگونه آن را از مرغ و گوشت خوک بپزید.

مواد لازم:

  • پاهای گوشت خوک - دو متوسط ​​؛
  • پای مرغ - یک عدد بزرگ ؛
  • هویج - یکی ؛
  • تعظیم - سر ؛
  • سیر - پنج حبه ؛
  • لاوروشکا ، دانه های فلفل و نمک ؛
  • جعفری ، شوید.

آشپزی

  • گوشت من خوب است ، ما سبزیجات را تمیز می کنیم ؛
  • ژامبون و سم را با آب پر کنید ، به مدت چهار ساعت بپزید و کف حاصل را به صورت دوره ای از بین ببرید.
  • وقتی یک ساعت به پایان زمان پخت زمان باقی مانده است ، پیاز ، هویج ، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید.
  • هنگامی که گوشت پخته شد ، باید آن را بیرون بیاورید ، استخوان ها را برداشته و به قطعات خرد کنید و آب گوشت را صاف کنید ؛
  • سیر و گیاهان را ریز خرد کنید.
  • گوشت ، گیاهان و سیر را در سینی ها مرتب کرده و روی آبگوشت بریزید ؛
  • ژله را داخل یخچال قرار دهید تا جامد شود. آن را با ترب کوهی یا خردل سرو کنید.

نحوه پخت گوشت ژله ای گوشت خوک و گوشت گاو در زودپز

طرز پخت گوشت ژله ای

مواد لازم:

  • پاهای گوشت خوک - کیلوگرم ؛
  • گوشت گاو بدون استخوان - 500 گرم ؛
  • گوشت خوک - 500 گرم ؛
  • هویج - یک واسطه ؛
  • تعظیم - سر ؛
  • سیر - 4 حبه ؛
  • برگ بو - چندین برگ ؛
  • جعفری (ریشه) - دو ؛
  • فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 8 نخود فرنگی ؛
  • نمک.

آشپزی

  • گوشت گاو ، گوشت خوک و پاها را کاملا بشویید.
  • به قطعات تقسیم کنید ، در یک قابلمه چند پز بگذارید ، ریشه جعفری ، لاوروشکا ، پره را قرار دهیدنخود فرنگی ، پیاز و هویج ؛
  • به علامت بالا آب اضافه کنید ، نمک را به مزه اضافه کنید.
  • حالت رفع آب را انتخاب کنید ، توصیه می شود که فوم ایجاد شده از آبگوشت را به صورت دوره ای خارج کنید.
  • سپس گوشت کمی خنک شده را بیرون بیاورید ، آن را از استخوان جدا کرده و خرد کنید ، و سپس به شکل قرار دهید.
  • آبگوشت را صاف کنید ، سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و در قالب ها بریزید ؛
  • گوشت ژله ای خنک شده را در سرما قرار دهید ، به محض اینکه سفت شد ، می توانید آن را روی میز سرو کنید.

ژله مرغ چند پخته

مواد لازم:

طرز پخت گوشت ژله ای
  • پای مرغ - چهار متوسط ​​؛
  • پای مرغ - شش ؛
  • لاوروشکا - چهار برگ ؛
  • هویج (آب پز) - متوسط ​​؛
  • سیر ؛
  • آب - دو لیتر ؛
  • نمک ؛
  • فلفل سیاه (نخود فرنگی).

آشپزی

  • پاها و پاها را کاملاً بشویید ؛
  • اگر پاها بزرگ هستند ، آنها را به دو قسمت تقسیم کنید:
  • همه چیز را در قابلمه چند ظرفی بریزید ، آب بریزید ، برگ بو ، فلفل و نمک (به مزه) اضافه کنید ؛
  • حالت خاموش کردن را روی - 3/5 ساعت تنظیم کنید.
  • در پایان زمان ، پاها و ژامبون ها را بردارید ، بگذارید کمی خنک شود ، گوشت را از دانه ها جدا کنید.
  • هویج را بجوشانید ، پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب های کوچک یا دایره برش دهید. تفاله را نگینی خرد کرده و به صورت شکل بچینید ، روی آن را با هویج تزئین کنید.
  • آبگوشت را صاف کنید و آن را روی فرم ها بریزید ؛
  • حبه های سیر را که قبلا پوست گرفته اید ، کمی با چاقو فشار دهید ، سپس ریز خرد کنید و به قالب های ژله اضافه کنید ؛
  • وقتی ژله خنک شد ، آن را یک شب در سرما قرار دهید.

می توانید گوشت ژله ای را در زودپز بپزید

طرز پخت گوشت ژله ای

مواد لازم:

    بند انگشت خوک - یک ؛
  • پای گوشت خوک - یکی ؛
  • گونه گوشت خوک - یکی ؛
  • یک تکه گوشت خوک یا گوشت گاو - 500 گرم ؛
  • یک عدد پیاز بزرگ ، پوست آن جدا نشده است.
  • پیاز سبز - یک دسته ؛
  • فلفل ؛
  • برگ بو - دو برگ ؛
  • بندر یا شری (اختیاری) - یک لیوان ؛
  • نمک ، دو قاشق چایخوری.

نحوه پخت گوشت ژله ای در زودپز:

  • اول از همه ، شما باید اطمینان حاصل کنید که هیچ مویی در پوست ساق پا و ساق گوشت خوک وجود ندارد. اگر وجود دارد ، باید آنها را بسوزانید و سپس ، ساقه ، گوشت و پا را در ظرف زودپز قرار دهید ، آب جوش بریزید.
  • نمک بزنید ، پیاز ، فلفل ، لاوروشکا ، پیاز سبز و شراب را اضافه کنید.
  • حالت ژله ای را انتخاب کنید ، اگر در زودپز یا Meat وجود دارد ، شیر را ببندید.
  • در پایان برنامه ، منتظر افت خود به خودی فشار باشید ؛
  • مواد گوشتی را از آبگوشت جدا کنید ، از استخوان جدا شوید ، به صورت ورقه ای برش داده یا با چنگال له کنید ، داخل سینی بریزید.
  • روی آبگوشت صاف شده بریزید ؛
  • وقتی خنک شد ، آن را داخل یخچال بگذاریدنیک برای انجماد.

ژله سر خوک

تهیه ژله گوشت خوک بسیار دشوار و وقت گیر است ، اما نتیجه آن ارزش دارد.

مواد لازم:

  • سر خوک - یکی ؛
  • پای مرغ - دو ؛
  • هویج - 3 متوسط ​​؛
  • تعظیم - دو بزرگ ؛
  • سیر ؛
  • نمک ؛
  • فلفل ؛
  • برگ بو.

آشپزی

  • گوش های گوشت خوک را بریده و حدود 12 ساعت آن را با آب سرد پر کنید و در این مدت یک بار آب را عوض کنید.
  • پس از آن ، بدون آسیب رساندن به جمجمه ، سر را به دقت از وسط برش دهید ، سپس آن را دوباره بشویید و در سطل قرار دهید ، آن را با آب پر کنید.
  • حدود شش ساعت بپزید ، در حالی که دائما کف و چربی را از بین می برید ، سپس ژله شفاف می شود ؛
  • در صورت لزوم ، آب اضافه کنید ؛
  • بعد از دو ساعت ، پیازهای خرد شده و چهار قاشق غذاخوری نمک را قرار دهید (در پایان پخت ، پیاز برداشته می شود) ؛
  • ژامبون ، لاوروشکا و فلفل را بعد از دو ساعت دوباره اضافه کنید ؛
  • هویج ها را جداگانه بپزید و آنها را به صورت ورقه ای برش بزنید ، سیر را بگیرید و همه اینها را در ته سینی ها قرار دهید ، ژله ای را در آن می ریزیم. وقتی گوشت پخته شد ، سر و پاها را برداشته ، مغز ، استخوان ، پوست و سایر قسمتهای چرب را بردارید.
  • همه چیز را تکه تکه کنید و در یک کاسه با هویج و سیر قرار دهید.
  • آبگوشت را از طریق الک خوب بریزید.
  • ژله را یک شب در سرما بگذارید.

نکات مفید:

  • برای اینکه ژله عالی شود ، باید گوشت مناسب آن را انتخاب کنید ؛
  • تفاله باید قبل از پخت خیس بخورد ؛
  • بعد از جوش آمدن ژله اولین آب را تخلیه کنید.
  • در حین پخت و پز از دمای لازم اطمینان حاصل کنید ؛
  • ادویه ها و ادویه ها باید عاقلانه اضافه شوند ؛
  • گوشت باید با دقت جدا شود.

نسبت محصولات در گوشت ژله ای با توجه به تجربه و زمان تعیین می شود و به محصولات استفاده شده نیز بستگی دارد. گوشت ژله ای خانگی عالی از دم گوشت گاو بدست می آید و زبان به یک ماده افزودنی فوق العاده برای این غذای مورد علاقه تبدیل خواهد شد .

از آزمایشات خود لذت ببرید!

طرز تهیه رولت خامه ای به سبک قنادی | Best Cream Swiss Roll Recipe - Eng Subs

پست قبلی لغزش بر روی سیستم عامل: پوشیدن ویژگی ها و انواع مدل ها
ارسال بعدی آیا می توان با میوه های خشک وزن کم کرد