How to Make Kefir_ Episode 12آموزش درست کردن کفیر در منزل ، نوشیدنی کفیر سالم ،روش تهیه نوشیدنی کفیر

پخت پنیر خانگی از شیر و کفیر

پنیر خانگی یک میان وعده خوشمزه و سالم است که به مهارت آشپزی خاصی احتیاج ندارد. این می تواند شامل شیر ، شیر پخته شده تخمیر شده ، خامه ترش ، خامه و سایر محصولات لبنی باشد.

مزیت اصلی غذای خانگی عدم وجود مواد تثبیت کننده طعم ، مواد نگهدارنده و روغن مضر پالم است. در این مقاله ، ما با چندین دستور العمل جالب برای تهیه یک فرآورده لبنی آشنا خواهیم شد ، همچنین با پیچیدگی های مهم فرآیند تهیه پنیر آشنا خواهیم شد.

محتوای مقاله

چه نوع پنیری می توانید درست کنید؟

کمتر از 100 دستور تهیه پنیر خانگی وجود دارد که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند.

بنابراین ، شما می توانید نه تنها پنیر سفت سنتی ، بلکه انواع زیر را نیز به طور مستقل تهیه کنید:

پخت پنیر خانگی از شیر و کفیر
  • ذوب شده ؛
  • پنیر خامه ای ؛
  • suluguni؛
  • آدیگه ؛
  • ماسکارپونه ؛
  • پنیر ؛
  • پنیر ؛
  • brunost؛
  • فتا.

برخی از میان وعده های لبنی فوق می تواند به عنوان پایه ای برای تهیه دسرهای شیرین ، شیرینی ها ، خامه ها و مواد روکش کننده مورد استفاده قرار گیرد. علاوه بر این ، غذای خانگی می تواند شامل آجیل ، گیاهان خشک ، ادویه های شرقی ، قارچ های ترشی یا سرخ شده و حتی تکه های بیکن باشد.

ظرافت های تهیه پنیر

هر کدام از دستورهای تهیه شده را انتخاب کنید ، باید چند نکته مهم را بخاطر بسپارید که باعث می شود محصول واقعاً خوشمزه شود:

  • توصیه می شود برای تهیه میان وعده از شیر خانگی با محتوای چربی بالا استفاده کنید. در این حالت بهتر است به هیچ وجه از محصولات لبنی UHT استفاده نکنید ؛
  • برای رسیدن واقعی پنیر ، حداقل ½ کیلوگرم جرم بپزید.
  • سختی جرم به درجه فشار پرس بستگی دارد ؛
  • توصیه می شود پنیر خانگی را بیش از 7 روز در یخچال نگهداری نکنید ؛
  • از آب پنیر که پس از صاف کردن باقی مانده می توان برای تهیه پنکیک ، اوکروشکا یا خمیر استفاده کرد.

همچنین لازم به ذکر است که یک میان وعده خود را می توان در یک پارچه نخی ذخیره کرد ، اما نه در یک کیسه پلاستیکی. توده شیر باید تنفس کند ، پس مزه آن از بین نمی رود.

با چه چیز می توانید پنیر بپزید؟

اگر ابتدا تصمیم گرفتید غذا بپزید ، اما فرم خاصی ندارید ، می توانید از این نوع ظروف استفاده کنید:

پخت پنیر خانگی از شیر و کفیر
  • صافی ؛
  • کاسه مینا ؛
  • قابلمه (ترجیحاً با لایه نچسب) ؛
  • گاز در چند لایه تا شده است.

شما همچنین به نوعی جسم سنگین نیاز دارید که می تواند به عنوان پرس مورد استفاده قرار گیرد. سپس آب پنیر اضافی سریعتر از توده تخلیه می شود و یک سر پنیر خانگی به شکل زیبا بدست می آورید.

چگونه پنیر آدیگه درست کنیم؟

دستورالعمل پیشنهادی برای پنیر خانگی که از شیر کم چرب و کفیر تهیه می شود خوب است زیرا استفاده از پپسین ، آنزیم معده ، به عنوان ماده سخت کننده ضروری نیست. غالباً ، متخصصان تازه کار آشپزی در مصرف دوز این ماده زیاده روی می کنند که باعث می شود پیش غذا مانند لاستیک به نظر برسد.

بنابراین ، برای تهیه محصول به موارد زیر احتیاج داریم:

  • 3 لیتر شیر کم چرب ؛
  • 2-3 قاشق چایخوری نمک ؛
  • 1 لیتر کفیر چرب.

فرآیند پخت و پز:

پخت پنیر خانگی از شیر و کفیر
  • در یک قابلمه مینا کفیر بریزید و یک آتش کوچک بگذارید.
  • وقتی تکه کشک از آب پنیر جدا شد ، مایع را صاف کنید و کشک را کنار بگذارید.
  • سپس سرم به طور عمدی ترش ترش می شود و آن را برای چند روز در دمای اتاق می گذارد.
  • بعد از آن ، شیر را در یک ظرف فلزی ریخته و به جوش می آورند.
  • سپس آب پنیر به آنجا ارسال می شود و پس از آن آنها همچنان به پختن مخلوط شیر روی حرارت کم ادامه می دهند.
  • وقتی پنیر بلند شد ، آن را از آب پنیر جدا کرده و روی گاز آن را روی گاز آویزان می کنند تا مایع اضافی آن تخلیه شود.
  • سپس از روی توده یک سر گرد تشکیل می دهم و آن را در یک ظرف کم و زیر یک پرس قرار می دهم.
  • سپس محصول نیمه تمام را برای مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار داده و پس از آن می توانید محصول نهایی را میل کنید.

دستور تهیه خانگی ماسکارپونه

پنیر تهیه شده از کفیر و خامه ترش دارای قوام نسبتاً مایع است ، بنابراین پخش آن روی نان راحت است. علاوه بر این ، این ظرافت غالباً به عنوان ماده اصلی تهیه سس و مواد پخش شده استفاده می شود.

برای ساختن ماسکارپونه خانگی ، باید موارد زیر را مصرف کنیم:

  • 1 لیتر شیر ؛
  • 1.5 کیلوگرم خامه ترش (محتوای چربی از 20٪) ؛
  • 2 قاشق غذاخوری من آب لیمو.

فرآیند پخت و پز:

پخت پنیر خانگی از شیر و کفیر
  • خامه ترش و شیر در یک ظرف کاملاً عمیق ریخته می شود و پس از آن محتویات مخلوط می شوند تا زمانی که یک توده همگن تشکیل شود.
  • سپس قابلمه همراه با مخلوط را با حرارت ملایم تا 75 درجه گرم کرده و مرتباً هم می زنیداوه ؛
  • سپس آب لیمو درون مخلوط ریخته می شود و صبر می کنیم تا توده سیر شود ؛
  • زیر ظرف را بردارید ، اما چند دقیقه دیگر آن را روی اجاق بگذارید ؛
  • در این فاصله ، یک آب پاش بردارید و پارچه پنیری را که در چند لایه تا شده روی آن قرار دهید ؛
  • جرم کشک را داخل آبکش بریزید و صبر کنید تا آب پنیر تخلیه شود.
  • بعد از حدود یک ساعت ، محصول پنیر فشرده می شود ، اما به آرامی ؛
  • سپس می توان ماسکارپونه را به ظرفی با درپوش ضد هوا منتقل کرد و برای چند ساعت در یخچال نگهداری کرد.

با افزودن خامه ترش ، پیش غذا بسیار لطیف و مطبوع به نظر می رسد. اگر کسی این دستور را خیلی ساده دانست ، از آجیل خرد شده یا گیاهان خشک به عنوان پرکننده استفاده کنید. این مواد قطعاً باعث خراب شدن درمان نمی شوند.

چگونه ریکوتا درست کنیم؟

ریکوتا یکی از محبوب ترین محصولات لبنی ایتالیایی ها است. پنیر خانگی از شیر و کفیر درست می شود ، اگرچه در دستورالعمل اصلی به جای ماده اولیه از آب پنیر استفاده می شود. با این وجود ، حتی اصلاحیه در دستورالعمل ، طعم و مزه توده پنیر را جلب نمی کند.

برای تهیه آن ، باید مواد زیر را ذخیره کنیم:

  • 150 میلی لیتر کفیر چربی ؛
  • 1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز ؛
  • 1 لیتر شیر خانگی ؛
  • 2 قاشق غذاخوری من آبلیمو ؛
  • کمی نمک.

فرآیند پخت و پز:

  • شیر را در قابلمه مینا گرم کنید ، سپس تمام مواد دیگر را به آن اضافه کنید ؛
  • شیردوش کاملاً مخلوط شده و منتظر کشیدن آن است ؛
  • سپس کشک حاصل را در آبکش ریخته و روی گاز روی ظرف فرو می بندند.

در این حالت ، محصول خرد است ، بنابراین نیازی به فشار دادن آن با فشار نیست. می توانید میان وعده را تا 7 روز در یخچال نگه دارید.

دستور تهیه پنیر خامه ای

کسانی که در مورد پنیرهای سفت سرد هستند ، این دستور تهیه خامه کشک را دوست دارند.

برای اینکه یک غذای خوشمزه درست کنیم ، به م componentsلفه های زیر احتیاج داریم:

  • 1 لیتر کفیر ؛
  • 1 لیتر شیر پخته شده تخمیر شده ؛
  • ½ شیر خانگی.

فرآیند پخت و پز:

پخت پنیر خانگی از شیر و کفیر
  • همه مواد به یک باره در یک کاسه جداگانه مخلوط می شوند ؛
  • سپس آبکش را روی تابه قرار داده و پارچه پنیری را که در سه لایه تا شده است قرار دهید.
  • من مخلوط شیر را در آبکش آماده ریخته و درب آن را می بندم ، پس از آن کل ساختار به مدت یک روز به یخچال ارسال می شود.
  • در مدت زمان مشخص شده ، تمام سرم از توده خارج می شود و فقط کرم کشک روی گاز باقی می ماند.

این کرم را می توان روی نان پهن کرد یا به عنوان لایه ای بین کیک ها و کیک های خوش طعم استفاده کرد.

از تعداد مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، خروجی دریافت خواهد شدکمتر از 500 گرم میان وعده کشک.

برای تهیه پنیر خوشمزه از کفیر و شیر خانگی نیازی به تجربه آشپزی غنی ندارید.

دستورالعمل های ارائه شده در این مقاله بسیار ساده انجام می شوند ، بنابراین نه تنها افراد حرفه ای ، بلکه غذاهای خوشمزه ای که می خواهند از طعم یک میان وعده طبیعی پنیر لذت ببرند نیز با این کار کنار می آیند.

Homemade Milk KEFIR Drink - بهترین روش تهیه دوغ خانگی کفیر و چند نکته ی مهم در رابطه با کشت آن

پست قبلی نحوه رفع مدفوع برای یبوست: روش های م andثر و پیشگیری
ارسال بعدی مراقبت از کت چرم: شسته یا تمیز؟