طرز تهیه کشک مایع در منزل

پختن توده کشک در خانه

توده کشک نوعی غذای لذیذ است که رایحه بسیار مطبوعی دارد و از کشک معمولی ساخته می شود. این محصول در دهه سی قرن گذشته در اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی اختراع شد. از آنجایی که در آن زمان پنیر خامه ای عید پاک ممنوع بود ، تصمیم گرفته شد که آن را با کشک پنیر جایگزین کنیم. اما توده کشک کمی بعد ، حدود دهه 80 همان قرن ظاهر شد.

محتوای مقاله

این محصول از چه ساخته شده است؟

پختن توده کشک در خانه

در واقع ، این خوشمزه خمیری است که می تواند بدون بسته بندی شکل خود را حفظ کند. تولیدکنندگان این محصولات از استفاده از هر نوع تثبیت کننده ای که بر قوام شیرینی تأثیر بگذارد ، اکیداً ممنوع هستند.

شامل موارد زیر است:

  • کره ؛
  • شیر تغلیظ شده ؛
  • نمک خوراکی منظم ؛
  • کشک ؛
  • مواد اضافی - زردآلو خشک ، کشمش ، میوه های شیرین ، وانیلین و حتی گیاهان.

آیا این محصول مفید است؟

فواید استفاده از محصولات پنیر خامه ای بدون شرط است. در واقع ، طبق فن آوری ، این محصول به خود عملیات حرارتی نمی دهد ، به این معنی که تقریباً تمام خواص مفید پنیر خامه ای معمولی را حفظ می کند ، اما در عین حال بسیار خوشمزه تر است.

این تیمار حاوی مواد معدنی مانند کلسیم ، مولیبدن ، فسفر و حتی منیزیم است. علاوه بر این ، این غذا سرشار از پروتئین شیر است که بسیار راحت توسط بدن جذب می شود.

پختن توده کشک در خانه

شاید تنها عیب این ظرافت کالری بالای آن باشد. اما برای افراد مسن ، این محصول قطعاً آسیبی نخواهد دید ، برعکس! این ماده بسیار غنی از چربی ها ، پروتئین ها و اسیدهای سالم است که می تواند به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک کند.

از آنجا که این شیرینی خاصیت ضدعفونی کنندگی دارد ، استفاده از آن در مبارزه با بیماری های ویروسی و عفونی کمک می کند. این غذا همچنین دارای ویتامین B زیادی است ، بنابراین مصرف گاه به گاه این غذا می تواند سلامت عاطفی فرد را بهبود بخشد.

چگونه کیفیت محصول را با ظاهر آن مشخص کنیم؟

یک محصول با کیفیت قبل از هر چیز باید خشک باشد. از آنجا که باید از پنیر دلمه ای با محتوای چربی حداقل 18 درصد استفاده کند ، دانه های موجود در توده نباید تلفظ شوند.

هنگام انتخاب خوراکی ، به مارک تولیدی توجه کنید. طبق GOST ، افزودن مواد نگهدارنده به ظرف ممنوع است ، اما برخی از تولیدکنندگان بی پروا ممکن است این قانون را نادیده بگیرند. بنابراین ، سعی کنید محصولات را فقط از تولیدکنندگانی که به آنها اعتماد دارید خریداری کنید.

چگونه خودتان توده را بپزید؟

این نوع ظرافت را می توانید در فروشگاه خریداری کنید ، اما در صورت تمایل می توانید توده کشک را در خانه نیز تهیه کنید.

برای تهیه غذاهای لذیذ مورد نیاز (به ازای هر نیم کیلوگرم پنیر کوجت):

پختن توده کشک در خانه
  • سه زرده تخم مرغ ؛
  • 65-80 میلی لیتر شیر ؛
  • 3 قاشق غذاخوری شکر ؛
  • مواد اضافی (سیب ، میوه های خشک).

شیر با زرده باید به کشک اضافه شود ، پس از آن همه چیز کاملا با همزن زده می شود تا یک جرم همگن بدست آید. در صورت تمایل می توانید میوه های خشک (زردآلو خشک ، آلو خشک ، کشمش) را به محصول نهایی اضافه کنید.

بنابراین مقدار کالری توده کشک خانگی خیلی زیاد نباشد ، می توان شکر را با عسل گل جایگزین کرد. توصیه می شود بیش از سه ماده اضافی به ظرف اضافه نکنید ، زیرا مطمئناً یکی از آنها بقیه را تحت فشار قرار خواهد داد.

یک غذای کلاسیک می تواند شامل:

باشد
  • سیب و کشمش ؛
  • آجیل و شکلات خرد شده ؛
  • توت وحشی و شکلات تلخ خالص.

چگونه یک غذای خوش طعم درست کنیم؟

محصول شیرین نشده به خوبی با نان مطابقت دارد. به طور معمول ، آن را به عنوان میان وعده سرو می کنند ، در حالی که توده شیرین به عنوان یک ظرف جداگانه سرو می شود. سیرنیکی اغلب از توده کشک تهیه می شود.

پختن توده کشک در خانه

اگر پنیر دلمه چربی ندارید ، می توانید از پنیر دلمه ای با محتوای چربی زیر 5-6٪ استفاده کنید. برای اینکه قوام نرم و مطبوع شود ، پنیر کوک را از الک معمولی پاک کنید. همچنین می توانید از مخلوط کن یا همزن استفاده کنید.

برای یک میان وعده خوش طعم ، می توانید از جعفری و سیر ، کاهو با پاپریکای آسیاب شده ، پوره گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای سیاه به عنوان مواد اضافی استفاده کنید.

تابه پنیر کوک

دستور تهیه این شیرینی پنیر کوکی خریداری شده شامل استفاده از آرد نیست. اما ، علی رغم این ، غذای بسیار خوشمزه و مطبوع به نظر می رسد.

برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:

  • 500 گرم کشک معمولی ؛
  • 6 هنر. قاشق بلغور ؛
  • 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر (می توانید از شکر آیسینگ استفاده کنید) ؛
  • 3 تخم مرغ (زرده ها باید از سفیده جدا شوند) ؛
  • یک قاشق چایخوری اسانس وانیل ؛
  • 1 کیسه بکینگ پودر ؛
  • کشمش و قره قاط.
پختن توده کشک در خانه

ابتدا فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. همه مواد ذکر شده باید مخلوط شوند ، امابدون پروتئین! آنها را در یک کاسه جداگانه با نمک اضافه کنید. وقتی سفیده ها را زد ، با بقیه مواد مخلوط می شوند.

سپس ترکیب نهایی باید روی یک ورق پخت ریخته شود. توصیه می شود ورقه پخت را با روغن چرب کنید تا دیگ نسوزد و به راحتی جدا شود. باید ظرف را به مدت نیم ساعت بپزید ، تا وقتی که قسمت بالای آن قهوه ای شده و با پوسته طلایی پوشانده شود. شیرینی پخته شده را می توان با عسل یا خامه ترش سرو کرد.

آبگوشت مرزه مطابق با همان اصل تهیه می شود. اما به عنوان مواد اضافی ، می توانید از سیر و گیاهان با مقداری پنیر خانگی استفاده کنید.

چگونه عید پاک را درست کنیم؟

برای عید پاک کلاسیک از توده کشک خریداری شده در فروشگاه به آن احتیاج دارید:

  • 2 کیلوگرم پنیر خامه ای چربی ؛
  • 250-300 گرم خامه ترش ؛
  • 150 گرم کره ؛
  • 1 فنجان شکر خامه ای ؛
  • نمک به مزه.
پختن توده کشک در خانه

ابتدا باید تمام کشک را از طریق الک خرد کنید. پس از آن ، کره با پودر قند ترکیب می شود ، سپس مخلوط نهایی با خامه ترش مخلوط می شود. وقتی مخلوط خامه ای و یکدستی دارید ، آن را با کشک مخلوط کنید.

سپس نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در مرحله آخر ، توده تمام شده در یک پاسوچنی گذاشته می شود و به مدت نیم روز در یک مکان خنک باقی می ماند. پس عید پاک آماده است.

چگونه محصول را انتخاب کنیم؟

حتی از لحاظ تئوری ، همه در مورد فواید و مضرات کشک با کشمش یا زردآلو خشک اطلاع ندارند. متأسفانه ، این ناآگاهی گاهی به عواقب وخیمی منجر می شود. به هر حال ، استفاده از یک محصول بی کیفیت می تواند باعث مسمومیت بدن شود.

پختن توده کشک در خانه

بنابراین ، قبل از خرید خوراکی ، ابتدا باید آن را از طریق بو ارزیابی کنید. اگر ظرفی بوی تخمیر ناخوشایند دارد ، هرگز نباید آن را مصرف کرد.

همچنین ، آن را در خانه با استفاده از شیر کهنه تهیه نکنید ، زیرا حاوی باکتری های خطرناکی برای بدن است.

اگر محصول در بسته بندی بسته بندی نشده فروخته نمی شود ، به خاطر داشته باشید که چنین جرم کشک فقط در 24 ساعت اول مفید خواهد بود.

محصولات با کیفیت پنیر خامه ای را بدون اغراق می توان فست فود سالم و خوشمزه نامید ، زیرا می توان از آنها به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد. و در دستان یک خانم خانه دار ماهر ، این محصول به راحتی به یک غذای ظریف نفیس و کم کالری تبدیل می شود.

آموزش درست کردن کشک - How To Make Kashk

پست قبلی سبک قومی: کلاسیک های بی انتها!
ارسال بعدی Porcelain Tone: بهترین روشن کننده های پوست