How To Make Baklava - آموزش درست کردن باقلوا در سه سوت

پخت باقلوا ارمنی در خانه

باقلوا ارمنی نوع محبوب شیرینی است که بیشتر برای مردم شرقی معمول است. در کشور ما این نوع شیرینی جات نیز دوست داشتنی است ، اما فقط تعداد کمی می توانند آن را طبخ کنند. برای نزدیک کردن طعم و مزه به اصل ، باید برخی از اسرار را بدانید.

محتوای مقاله

دستور پخت باقلوا سنتی ارمنی

برای خوشمزه شدن غذا ، باید دستورالعمل را دنبال کنید و از مواد غیر ضروری استفاده نکنید. پختن 1.5 ساعت طول خواهد کشید. این شماره برای 10 نفر طراحی شده است.

برای تهیه دسر ، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

پخت باقلوا ارمنی در خانه
  • برای پایه: 200 گرم کره یا مارگارین و خامه ترش ، تخم مرغ ، حدود 3.5 قاشق غذاخوری. آرد و 1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
  • برای پر کردن: 2 قاشق غذاخوری. گردو ، 1.5 قاشق غذاخوری. شکر ، 1 قاشق چایخوری دارچین و شکر وانیل ، به علاوه هل با مزه ؛
  • شما باید دو پر کنید ، که برای آن نیاز دارید: 100 گرم کره ، 1 قاشق غذاخوری. شکر ، 150 میلی لیتر آب و 50 میلی لیتر عسل. یک زرده دیگر اضافه کنید تا دسر براق شود.

ارزش آن را دارد که با تهیه آزمون شروع شود:

  • برای این کار خامه ترش ، کره نرم و یک تخم مرغ را ترکیب کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و به ترتیب بخشهایی از آن آرد و سودا را اضافه کنید ؛
  • خمیر را ورز دهید ، که در نهایت باید الاستیک و کرکی باشد. با استفاده از چاقو ، به 4 قسمت تقسیم کنید ، با لایه مواد بسته بندی کنید تا سطح آن خشک نشود و بگذارید 20 دقیقه بماند.

در این زمان ، بیایید به قسمت پر کردن برویم:

پخت باقلوا ارمنی در خانه
  1. مقداری آجیل را برای تزیین کنار بگذارید و بقیه را به صورت خرده خرد کنید ؛
  2. بهترین راه برای این کار این است که آنها را درون کیسه ای بگذارید و با چکش آشپزخانه ضربه بزنید. سپس برای آنها شکر و ادویه بفرستید ؛
  3. برای پختن باقلوا ، هر قسمت از خمیر را به صورت لایه نازکی در بیاورید و در ورقه پخت قرار دهید و به جای آن پر کردن. نتیجه 7 لایه است: 4 خمیر و 3 پر ؛
  4. با استفاده از یک چاقوی تیز همه چیز را به صورت الماس برش دهید ، اما به این ترتیب لایه زیرین خمیر کامل باقی می ماند.
  5. همه چیز را با زرده روی آن چرب کنید و نصف یا یک چهارم مغزهایی را که در ابتدا کنار گذاشته اید روی هر قطعه قرار دهید ؛
  6. همه چیز را به کوره گرم شده با دمای 200 درجه و پس از 15 دقیقه ارسال کنید. ورق پخت را بیرون بیاورید ، همه چیز را دوباره با چاقو تقسیم کنید و کره ذوب شده را بپوشانید. 45 دقیقه بی حرکت بمانید. داخل کوره.

در این زمان ، صپر کردن دیگری را آماده کنید:

  • شکر را در آب حل کرده ، جوش آورده و می پزیم تا خراب شود. وقتی شربت کمی خنک شد ، عسل را به آن بفرستید و خوب هم بزنید ؛
  • ظرف را از فر خارج کنید ، برش ها را دوباره تمدید کنید و ابتدا روی هر مهره 1 قاشق چای خوری شربت بریزید و مقدار باقی مانده را روی قلمه ها تقسیم کنید.
  • همه چیز را بگذارید تا خنک شود و مدتی خیس بخورد ، سپس لوزی ها را کاملاً باز کرده و سرو کنید.

دستور تهیه باقلوا ارمنی عسلی از شیرینی پفکی

اگر نمی خواهید با خمیر زحمت بکشید ، می توانید آن را به صورت آماده خریداری کنید ، اما ما یک دستور خانگی ارائه می دهیم.

برای این گزینه ، محصولات زیر را انتخاب کنید:

پخت باقلوا ارمنی در خانه
  1. برای پایه: آرد گندم ، حدود 300 گرم ، یک بسته کره ، حدود 75 میلی لیتر آب یخ ، یک تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری شکر و یک نمک نمک ؛
  2. برای پر کردن: حدود 250 گرم گردو ، همان مقدار کره و پودر ، و یک قاشق چای خوری دارچین و یک وعده دیگر وانیل ؛
  3. برای تزیین: نصف گردو و یک تخم مرغ ؛
  4. برای ریختن: عسل غلیظ ، حدود 150 گرم و بیش از 100 میلی لیتر آب گرم.

باید پخت باقلوا را با خمیر شروع کنید:

  • برای اینکه زمان زیادی را برای تهیه آن صرف نکنید ، پیشنهاد می کنیم یک نسخه ساده را انتخاب کنید. توصیه می شود آرد را سرد بگیرید ، باید الک شود. کره باید سفت باشد و باید روی رنده درشت رنده شده یا با چاقو خرد شود.
  • نمک ، شکر را در آب یخ حل کرده ، یک تخم مرغ در آن قرار داده و خوب هم بزنید. مخلوط حاصل را درون آرد ریخته و خمیر را ورز دهید. آن را با دستهای روغن زده ورز دهید ؛
  • با پلاستیک بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بماند. در یخچال 4 لایه یکسان باید از خمیر خارج شوند. هرکدام را با روغن چرب کرده و روی هم قرار دهید ؛
  • همه چیز را از وسط تا کنید و بچرخانید. سپس لایه حاصل را به 4 قسمت تقسیم کنید ، دوباره با روغن بپوشانید ، تا کنید و رول کنید. این کار را چند بار دیگر تکرار کنید.

برای پر کردن ، آجیل ها را خرد کرده و با پودر ، وانیل و دارچین ترکیب کنید:

پخت باقلوا ارمنی در خانه
  1. عسل را با آب داغ مخلوط کنید تا پر عسل شود. یک ورق پخت برداشته و آن را با روغن چرب کنید. وردنه را با آرد پاک کنید و با استفاده از آن لایه را بچینید تا لبه های صفحه پخت را بپوشاند ؛
  2. سپس کره ذوب شده را روی همه چیز بریزید و پر کردن را اضافه کنید. لایه بعدی لایه ، روغن و پر کردن است و سپس همه چیز را دوباره تکرار کنید. لبه ها باید نیشگون گرفته و به مدت 20 دقیقه باقی بمانند.
  3. همه چیز را با زرده روی آن چرب کنید ، به قسمت تقسیم کنید و روی هر قطعه نصف آجیل قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید ؛
  4. بعد از 10 دقیقه بعد از پخت روی قابلمه بریزید.

دستور تهیه باقلوا ارمنی از خمیر مخمر

یک افسانه وجود دارد که هر xاوزیایکا باید بتواند این دسر را بپزد تا زندگی خانوادگی قوی و شاد باشد.

محصولات زیر را برای پخت و پز استفاده کنید:

  1. برای پایه: 750 گرم آرد ، حدود 300 گرم شکر دانه ریز ، 1 قاشق غذاخوری. آب ، 2 زرده و 50 گرم مخمر ؛
  2. برای پر کردن: آجیل ، حدود 300 گرم ، 250 گرم کره ، 175 گرم عسل و مقداری هل.

بیایید دوباره شروع به پختن این غذای ارمنی با خمیر کنیم:

پخت باقلوا ارمنی در خانه
  • اولین کاری که باید انجام دهید خیساندن مخمر در آب گرم است. پس از آن ، همه چیز را مخلوط کرده و به ترتیب آرد اضافه کنید. همه چیز باید حدود 15 دقیقه ورز داده شود و سپس به مدت 45 دقیقه آن را به یک مکان گرم ارسال کنید.
  • در این زمان ، به سراغ پر کردن بروید ، اما ابتدا نیمه کامل مغزها را برای تزئین کنار بگذارید. بقیه را خرد کرده و با شکر و هل مخلوط کنید ؛
  • خمیر تمام شده را به 14 قسمت تقسیم کنید ، که باید تا حد ممکن نازک شود ، در غیر این صورت ظرف نرم نمی شود.

یک صفحه پخت برداشته و مونتاژ ظرف را شروع کنید:

  1. ابتدا 3 لایه بدون پر کردن ، که باید آنها را با کره ذوب شده ، عسل چرب کرده و با شکر بپاشید. تقریباً 1/5 پر کردن را روی لایه 3 قرار دهید ؛
  2. بعد از آن خمیر با کره ، عسل و پر کردن می آید. بنابراین 3 بار تکرار کنید ؛
  3. لایه بعدی - 2 ورق بدون پر کردن ، اما با کره و عسل ، و بعد از 3 ورق با پر کردن ؛
  4. باقی مانده است که 3 لایه دیگر بدون پر کردن و قسمت بالای آن را با زرده برای یک رنگ سرخ مسح کنید.
  5. لایه های بالایی باید به بخشهایی تقسیم شوند و هر کدام با یک مهره تزئین شوند. به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 200 درجه قرار دهید. باقلوا و سپس آن را با روغن و دوباره به مدت 20 دقیقه چرب کنید. در فر ؛
  6. وقتی آماده شدید ، همه چیز را با عسل مسواک بزنید.

دستور تهیه باقلوا با کفیر

روش اصلی دیگری برای پختن یک غذای خوشمزه.

مواد لازم برای 20 وعده محاسبه می شود:

  1. 5 تخم مرغ ، حدود 3.5 قاشق غذاخوری مصرف کنید. آرد و 300 گرم مارگارین و 2 قاشق غذاخوری دیگر. شکر ؛
  2. علاوه بر این ، شما به یک کیسه بکینگ پودر ، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. کفیر و همان کشمش ، و 2 قاشق غذاخوری دیگر. گردو.

بیایید با تهیه خمیر شروع کنیم:

پخت باقلوا ارمنی در خانه
  • سفیده ها را از زرده جدا کرده و یکی را بگذارید تا مسواک بزند. کفیر ، نوشابه و 4 زرده را ترکیب کنید ؛
  • مارگارین را ریز خرد یا رنده کنید و با آرد مخلوط کنید. مخلوط کفیر را در آنجا بریزید و یک خمیر نرم درست کنید ، که برای چند ساعت به یخچال ارسال می شود. سپس آن را به 3 قسمت تقسیم کنید.
  • لایه ای را که برای آن کف می کند آماده کنید و به آن قسمت اضافه کنید. جرم تمام شده را به آرامی با مغزهای خشک و کشمشی مخلوط کنید. فراموش نکنید که برخی از آجیل ها را دست نخورده بگذارید ؛
  • خمیر را حلقه حلقه کنید و روی یک ورق پخت قرار دهید ، و بین لایه ها پر کردن. لایه فوقانی را با زرده چرب کنید ؛
  • همه چیز را به قسمت تقسیم کنید ، با آجیل تزئین کرده و به اجاق بفرستید ،به مدت 45 دقیقه با دمای 200 درجه گرم شوید.

تمام دستور العمل های بالا به شما امکان می دهد یک دسر خوشمزه تهیه کنید که مورد توجه بزرگسالان و کودکان قرار گیرد. شما می توانید هر روز شیرینی بپزید ، و همچنین آنها را در میز جشن سرو کنید.

با یکبار پختن باقلوا ، مطمئناً این غذا را به دفتر آشپزی خود اضافه خواهید کرد.

Armenian Gata Cookies // طرز تهیه نان گاتا / شیرینی نازک ارمنی

پست قبلی آیا کاهش وزن منفعل با چربی سوزهای مصنوعی و طبیعی امکان پذیر است؟
ارسال بعدی سلول های عصبی ترمیم نمی شوند - افسانه یا واقعیت؟