Persian can chicken 🐓 آموزش مرغ در فر با مرینیت اصیل ایرانی همراه با پشت صحنه خنده دار جوادجوادي

توتون مرغ در فر

مرغ بسیار محبوب است. گوشت این پرنده سالم است ، طعم مطبوعی دارد ، به سرعت می پزد ، به عملیات حرارتی دقیق احتیاج ندارد. اما همه این دستاوردهای زیبا فقط مربوط به غذاهایی است که از مرغ تازه تهیه شده اند.

محتوای مقاله

نحوه انتخاب گوشت مرغ

گوشت مرغ را به مدت طولانی ذخیره نکنید. مرغ منجمد خواص مفید خود را از دست می دهد و طعم آن خراب می شود.

توتون مرغ در فر

بعد از اینکه تصمیم گرفتید کدام غذا را بپزید ، باید گوشت مرغ را انتخاب کنید. اگر قصد دارید کل لاشه را بپزید یا سرخ کنید ، بهتر است یک مرغ گوشتی خریداری کنید. وزن آن نباید بیش از 1.5 کیلوگرم باشد. بهتر است برای تهیه سوپ مرغ خانگی خریداری کنید. هرچه پرنده مسن تر باشد ، آبگوشت غنی تر خواهد بود. لاشه ای با کیفیت بالا روی سینه فاقد مهره است ، کل لاشه گرد است ، استخوان ها فنر هستند. شکل پرنده - اگر بتوانم در مورد لاشه چنین بگویم - باید متناسب باشد.

طبل های بزرگ طبعاً بزرگ ، سینه های برجسته - گواه واضح این است که مرغ از طریق هورمون تغذیه شده است. هنگام خرید مرغ بر حسب وزن ، باید به ظاهر قطعات عرضه شده توجه کنید.

هیچ نقصی روی سطح قطعات وجود نداشته باشد:

  • بدون لخته شدن خون در زیر پوست ؛
  • هماتوم ؛
  • پوست پاره شده.

چسباندن تکه های استخوان شکسته نیز قابل قبول نیست.

گوشت پس از فشار دادن ، باید ظرف 3 تا 8 ثانیه شکل خود را بدست آورد. اگر مرغ فنری نباشد ، قدیمی است.

رنگ گوشت نیز مهم است. در جوجه های جوان ، گوشت آن صورتی روشن است ، چربی آن تقریباً شفاف ، زرد کمرنگ است ، روی پوست پاها ، فلس آن سبک و کوچک است. پوست مرغ بالغ مایل به زرد است ، فلس های پاها متراکم ، به رنگ ا خری ، گوشت متراکم است ، همچنین صورتی روشن است ، اما دارای رنگ مایل به خاکستری است.

توتون مرغ در فر

مرغ باید بوی خوبی داشته باشد. نباید بوی پوسیدگی یا گوشت قدیمی داشته باشد.

سطح لغزنده لاشه یا پا می تواند در صورت بیات بودن مرغ یا پرنده در طول زندگی بیمار باشد و تحت درمان با آنتی بیوتیک باشد.

هنگام خرید مرغ ، مرجع سرد را باید ترجیح داد.

اگر انتخاب به درستی انجام شود ، طعم ظرف به گونه ای خواهد بود که انگشتان خود را لیس بزنید !

دستور العمل های جالب مرغ

یک دستورالعمل بسیار ساده که مدتهاست محبوب بوده است. ظرف معلوم می شودلطیف است و پوسته آن طلایی و ترد است. این یک دستور العمل عالی است که تقریباً متناسب با هر میز است ، بسیار ساده است و به محصولات زیادی نیاز ندارد.

دستور العمل 1

برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:

  • مرغ (اندازه متوسط) ؛
  • سر سیر ؛
  • نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات

ابتدا ، شما باید مرغ را در کنار سینه برش دهید ، بشویید. سیر را له کرده ، نمک ، ادویه و فلفل اضافه کنید.

لاشه ها را با شکم حاصل رنده کنید. برای آبدار بودن مرغ توتون و تنباکو بهتر است آن را چند ساعت در یخچال نگه دارید.

سپس مرغ ها را روی توری قرار داده و آنها را در طبقه وسط قرار می دهند ، یک ورق پخت زیر توری می گذارند تا چربی آن تخلیه شود.

شامل گرمای بالا و پایین است. حدود 30 دقیقه آنرا بپزید تا طلایی شود.

دستور العمل 2

فر تنها گزینه برای پخت مرغ نیست. این غذا را می توان به صورت چند کوکی نیز درست کرد. یک مرغ کامل در آن جا نمی شود و یک مرغ کوچک - به راحتی.

مواد مورد نیاز:

  • لاشه مرغ ؛
  • سیر ؛
  • سس مایونز ؛
  • خردل.

سیب زمینی برای یک غذای فرعی. نمک و ادویه ، گیاهان - تازه و خشک - به مزه.

سیر ریز خرد شده ، به سس مایونز ، نمک ، فلفل اضافه می شود. لاشه مرغ در امتداد سینه بریده می شود ، تحت فشار قرار می گیرد - بالها را می گیرد تا شکل بگیرد و به مدت 15 دقیقه باقی می ماند و سپس با مخلوط آماده شده مالش داده می شود تا ترش شود.

در حالی که لاشه در مخلوط تند آغشته شده است ، آنها مشغول سیب زمینی هستند.

تمیز کنید ، به قطعات بزرگ بریزید ، در یک کاسه گرم چند ظرفی ، که با روغن نباتی چرب شده است ، قرار دهید. سیب زمینی نمک و فلفل است. مرغ طوری چیده شده که سیب زمینی ها را کاملاً بپوشاند. حالت خاموش کردن برای 45 دقیقه یا یک ساعت تنظیم شده است. هنگام سرو با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

دستور العمل 3

در حالت braising ، مرغ سوخاری کار نمی کند. مرغ توتون و تنباکو کلاسیک بدون ظرف فرعی با استفاده از پخت یا سرخ کردن پخته می شود. برای پخت و پز ، باید یک مرغ کوچک و یک چاشنی خاص خریداری کنید.

اگر نمی توانید چاشنی را بخرید ، باید سیر خرد شده را با انواع فلفل و نمک مخلوط کنید.

در حین پخت ، کاسه چند قلو با روغن نباتی چرب می شود.

لاشه مرغ در امتداد سینه بریده می شود ، مورد ضرب و شتم قرار می گیرد ، روی یک سطح صاف گذاشته می شود. با چاشنی آماده یا خود ساخته مالش دهید.

مولتی کوکر را به مدت 20 دقیقه در یک جای گرم گرم کنید و مطمئن شوید که نسوزد. لاشه را بعد از 20 دقیقه بچرخانید.

یک پرنده جوان به عملیات حرارتی اضافی احتیاج ندارد - به مدت 20 تفتبرای تهیه آن دقیقه کافی است.


اگر پرنده بزرگتر از سن اعلام شده توسط فروشنده باشد ، بهتر است آنرا در حالت خاموش کردن به مدت 10 - 15 دقیقه دیگر در مولتی کوکر نگه دارید. این ظرف را می توانید با هر ظرف فرعی سرو کنید. اشتهای خوب!

Whole chicken recipe مرغ کامل بریان شده در فر

پست قبلی خورشت کلم در زودپز: یک ظرف آشنا به شکل جدید
ارسال بعدی توانایی نگه داشتن کودک تحت نظارت دائمی